Nose
Vin suave, très rôti, au fruit éclatant. Le millésime 2011, superbement aromatique.
Palate
Combine harmonieusement puissance, densité, exubérance du fruit et une délicieuse sensation de fraîcheur due à une belle acidité.
Millésime gourmand et aérien, qui séduira dans sa jeunesse et très prometteur au vieillissement.
Growing Conditions
Les vendanges se font uniquement à la main par tries successives.
Des vendanges précoces et ‘marathon’ cette année: un printemps très sec, un été sans forte chaleur où le raisin a conservé une très belle acidité, puis tout s’est enchaîné très vite à partir du 8 septembre, date de début de vendanges. Un botrytis fulgurant, deux à trois tries suivant les parcelles, et la volonté de capter la fraîcheur ont été le fil directeur de cette récolte 2011 à Myrat.
Winemaking
Chaque journée de vendange est séparée. La fermentation se fait en barrique. En 2011, l’assemblage du grand vin contient 4% de Sauvignon et 4% de Muscadelle en complément du Sémillon.
Aging
En barriques 22 mois sur 30% de barriques neuves.
Food Pairing
Tapas épicés, gambas, foie-gras, poulet au curry, côte de veau braisée, fromages : Roquefort, comté. Tarte fine aux pommes ou poires, mousse aux mangues, fruits rouges.
