Nose
Vin suave, épicé et expressif sur des notes de gingembre, de safran, d’abricot, de mangue, d’orange et de zests d’orange.
Palate
La concentration se développe harmonieusement en bouche, avec une belle onctuosité et une finale aérienne et droite Un équilibre particulièrement réussi pour ce millésime délicat, fruit d’une vendange très précise.
Growing Conditions
Les vendanges se font uniquement à la main par tries successives.
Les vendanges ont eu lieu sur le mois d’octobre : 3 à 4 tries suivant les parcelles, le cœur de la vendange ayant été cette année les deux premières tries.
Winemaking
Chaque journée de vendange est séparée. La fermentation se fait en barrique. En 2012, l’assemblage du grand vin contient 10% de Sauvignon et 8% de Muscadelle en complément du Sémillon (82%).
Aging
En barriques 22 mois sur 30% de barriques neuves.
Food Pairing
Tapas épicés, gambas, foie-gras, poulet au curry, côte de veau braisée, fromages : Roquefort, comté. Tarte fine aux pommes ou poires, mousse aux mangues, fruits rouges.
