Nose
Nez épicé et floral, sur des notes de safran à l’agitation.
Palate
L’attaque est soyeuse et puissante ; une bouche à dominante cannelle avec une finale safran et épices méditerranéennes. Le millésime 2009 est un vin très solaire à l’équilibre superbe.
Growing Conditions
Les vendanges se font uniquement à la main par tries successives.
Winemaking
Chaque journée de vendange est séparée. La fermentation se fait en barrique. L'arrêt et l'équilibre de chaque journée de vendange se fait après analyse et dégustation.
Appearance
Belle robe jaune de couleur citron confit, le vin est brillant et limpide.
Food Pairing
Tapas épicés, gambas, foie-gras, poulet au curry, côte de veau braisée, fromages : Roquefort, comté. Tarte fine aux pommes ou poires, mousse aux mangues, fruits rouges.
