Growing Conditions

A la taille, l’ébourgeonnage (couper un bourgeon sur deux) est systématique. Dès que la vigne pousse, l’épamprage manuel est réalisé (couper les bois sans raisin absorbant de la sève) dans la tête du pied de vigne et à la base. Les effeuillages permettent la maturation optimale des raisins sans altérations. Les raisins sont vendangés en surmaturité, lorsque la peau flétrie ou mieux, lorsque la pourriture noble s’installe.