Winemaking

Fermentations alcooliques en cuves ciment thermo-régulées, cuvaisons longues avec maîtrise des températures, pressurage vertical modéré. Ecoulage en partie en barriques neuves pour la Fermentation Malo-lactique.

Aging

12 à 16 mois en fûts de chêne dont 40 à 50 % de fûts neufs en fonction des millésimes. Soutirages tous les 4 mois