Growing Conditions
- Sol : Graves et argile
- Age des vignes : Entre 30 & 40 ans.
Bottling
- Filtration : Légère filtration avant la mise en bouteille.
- Mise en bouteille : A là propriété.
Winemaking
- Vinification thermo-régulée avec remontage en cuve inox.
- Macération pré-fermentaire à froid 4 à 7 jours.
- Température de fermentation : 23° à 24° C maximum.
- Temps de cuvaison : 14 à 21 jours.
- Macération finale à chaud de 7 à 14 jours.
- Fermentation malo-lactique en cuve.
- Collage : Blanc d’oeuf.
Aging
- Elevage : 12 mois en barriques de chêne.
