Nose
Le nez mêle les fruits exotiques et les agrumes.
Palate
A cette complexité répond un palais charmeur, suave et très fruité, longuement soutenu par une acidité bien dosée.
Growing Conditions
A la tête de 50 hectares de vignes implantées dans ce petit pays de l’Entre- Deux-Mers appelé Haut-Benauge, Olivier Cailleux perpétue une exploitation qui existe depuis 1881 et six générations.
- Terroir : Argilo-Calcaire
- Exposition : Sud et Est suivant les parcelles.
Winemaking
- Dégustation des baies
- Récolte matinale
- Pressurage pneumatique
- Stabulation à froid
Aging
Sur lies en cuves inox
Food Pairing
Idéal à l’apéritif, sur les huitres, noix de Saint-Jacques , fruits de mer et crudités.