Nose

Le nez mêle les fruits exotiques et les agrumes.

Palate

A cette complexité répond un palais charmeur, suave et très fruité, longuement soutenu par une acidité bien dosée.

Growing Conditions

A la tête de 50 hectares de vignes implantées dans ce petit pays de l’Entre- Deux-Mers appelé Haut-Benauge, Olivier Cailleux perpétue une exploitation qui existe depuis 1881 et six générations. - Terroir : Argilo-Calcaire - Exposition : Sud et Est suivant les parcelles.

Winemaking

- Dégustation des baies - Récolte matinale - Pressurage pneumatique - Stabulation à froid

Aging

Sur lies en cuves inox

Food Pairing

Idéal à l’apéritif, sur les huitres, noix de Saint-Jacques , fruits de mer et crudités.