Palate
L’assemblage de cabernets poivrés et de merlots juteux donne un vin suave et équilibré avec des notes vanillées. Le Vieux Pigeonnier est un vin facile, avec une attaque souple mais franche, puis une bouche portée par les fruits rouges et quelques notes épicées. Harmonieux.
Winemaking
Thermorégulation maitrisée pour la fraicheur, boisage alternatif bien intégré
Food Pairing
Tapas, lasagnes, pizzas, viandes blanches et bœuf braisé
