Nose
Nez expressif de fruits noirs mûrs complexifié par des notes fumées et réglissées.
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Nez expressif de fruits noirs mûrs complexifié par des notes fumées et réglissées.
La bouche est longue et charnue, sans creux. Les tanins sont soyeux. Très grand vin parfaitement équilibré.
Taille en guyot double.
Travail du sol ou enherbement, effeuillage, vendanges en vert
Manuelle à maturité parfaite, transport de la vendange en cagettes, tries sur table avant éraflage puis tri optique
18 septembre au 7 octobre
A la propriété
Parcellaire en petite cuves bétons thermo-régulées, remplissage gravitaire, éraflage sans foulage, pigeages réguliers, macérations longues (4 à 5 semaines)
Collage au blanc d’œuf avant une légère filtration pour la mise en bouteille
Dans un chai climatisé, soutirage traditionnel. Élevage par tiers : en barriques de chêne français neuves, en barrique de un vin et en barrique de deux vins pendant 14 à 18 mois