Nose

Nez expressif de fruits noirs mûrs complexifié par des notes fumées et réglissées.

Palate

La bouche est longue et charnue, sans creux. Les tanins sont soyeux. Très grand vin parfaitement équilibré.

Growing Conditions

Taille en guyot double. Travail du sol ou enherbement, effeuillage, vendanges en vert Manuelle à maturité parfaite, transport de la vendange en cagettes, tries sur table avant éraflage puis tri optique

Harvest

18 septembre au 7 octobre

Bottling

A la propriété

Winemaking

Parcellaire en petite cuves bétons thermo-régulées, remplissage gravitaire, éraflage sans foulage, pigeages réguliers, macérations longues (4 à 5 semaines) Collage au blanc d’œuf avant une légère filtration pour la mise en bouteille

Aging

Dans un chai climatisé, soutirage traditionnel. Élevage par tiers : en barriques de chêne français neuves, en barrique de un vin et en barrique de deux vins pendant 14 à 18 mois