Nose
Bouquet de bonne intensité révélant des notes toastées et de fruits noirs. Parfums de cassis, mûres et réglisse. Attaque fruitée et rafraichissante.
Palate
Des conditions météo particulièrement idéales et une vendange uniforme caractérise ce millésime. Les vins sont harmonieux avec des saveurs de fruits bien mûrs comme la prune et les cerises, un boisé justement dosé apporte de la complexité. Des vins fins et élégants.
Le vin est tenu par une bonne structure, des tannins parfaitement intégrés et une agréable densité. Le fruit peine encore à se révéler, mais une belle matière est présente. Une belle réussite.
Growing Conditions
10 ha sur un terroir de croupes argilo-graveleuses. L'âge moyen des vignes est de 35 ans et la densité de plantation est de 7.500 pieds par hectare. Taille à guyot double. Traitements et amendements raisonnés. Enherbement et travail des sols.
Harvest
Vendanges manuelles. Double tri sur table vibrante puis à bande.
Winemaking
Cuves inox et cuves béton thermo-régulées, macération pré-fermentaire à froid, cuvaison de 4 à 5 semaines. Fermentation malolactique en cuves.
Aging
Bâtonnage sur lies pendant 3 mois, élevage 12 mois en barriques (2/3 en barriques neuves et 1/3 en barriques 1 vin, 100% chêne français).
Appearance
Pourpre violacé.
Food Pairing
– En apéritif avec des amis
– Escalope de veau aux épinards et petits pois, sauce moutarde
– Comté, gruyère ou tomme de Savoie
– Gâteau basque à la cerise noire
