Growing Conditions

Situées sur la commune de Saint-Yzans, les vignes de CHÂTEAU HAUT-MAURAC paraissent plonger dans la Gironde.
Voisins de Château Loudenne, ses 22 hectares s’étendent sur la croupe de graves garonnaises de Mazails et 6 hectares sur le plateau argilo-calcaire de Martinet.

Taille guyot simple pour les jeunes pieds et mixte pour les vieux. Ebourgeonnage, épamprage, effeuillage. Travail du sol entre les rangs. Lutte raisonnée. Vendanges en vert.

Après un débourrement satisfaisant avec une sortie homogène des grappes, le printemps froid et humide entraîna une floraison longue et tardive suivie d’un important millerandage sur les vieilles vignes. Les conditions favorables de juillet et août permirent de rattraper une partie du retard avec des véraisons s’étalant du 10 au 20 août.
Septembre, chaud et humide accompagné de foyers de botrytis a perturbé le rythme des vendanges.

Winemaking

Sélection parcellaire. Travail minutieux de tri au moment de l’encuvage, vinifica- tion privilégiant une extraction modérée .Fermentation en cuves thermorégulées. Pigeage entre 1050 et 1015. Délestage. Légers remontages pendant la période de fermentation.

Aging

50 % en cuve et 50 % en barriques de chêne, dont 18 mois.