Growing Conditions

Sablo-graveleux (sol) et Argilo-Calcaire (sous- sol) La récolte s'effectue manuellement et mécaniquement et la réception des raisins est triée.

Winemaking

Fermentation en cuve inox et béton suivie d'une macération de 4 semaines afin d'extraire saveurs, tanins et couleurs.

Aging

15 mois en fûts de chêne.

Food Pairing

Viandes rouges ou blanches. Testé au Château avec une blanquette de veau à l'ancienne et souris d'agneau.