Growing Conditions
Sablo-graveleux (sol) et Argilo-Calcaire (sous- sol)
La récolte s'effectue manuellement et mécaniquement et la réception des raisins est triée.
Winemaking
Fermentation en cuve inox et béton suivie d'une macération de 4 semaines afin d'extraire saveurs, tanins et couleurs.
Aging
15 mois en fûts de chêne.
Food Pairing
Viandes rouges ou blanches.
Testé au Château avec une blanquette de veau à l'ancienne et souris d'agneau.