Growing Conditions
Argilo-Calcaire (sol et sous sol)
Ces vieilles vignes demandent de l'attention.
La récolte s'effectue manuellement et la réception des raisins est entièrement triée.
Winemaking
Fermentation en cuve inox ou béton avec contrôle de la température, suivie d'une macération de 5 semaines afin d'extraire saveurs, tanins et couleurs.
Aging
20 à 22 mois en fûts de chêne, dont 50% de barriques neuves.
Food Pairing
Viandes rouges ou fromage.
Testé au Château avec du gigot d'agneau et un fondant au chocolat accompagné de fruits rouges.
