Palate
Des saveurs de fruits blancs à noyau. Bouche très séduisante, charnue et grasse.
Growing Conditions
Argilo-Calcaire (sol et sous-sol)
Jeunes vignes. La récolte s'effectue manuellement pour ensuite les mettre dans des cagettes afin de ne pas les abîmer.
Winemaking
Macération pelliculaire ( avec peaux et pépins pour favoriser l'expression des arômes) durant 6 heures.
Pressurage (pressoir pneumatique) pour extraire le jus. Fermentation en cuve.
Aging
6 mois moitié en cuves, moitié en barriques.
Food Pairing
Testé au Château avec des noix de Saint-Jacques en carpaccio et même du fromage
