Palate

Des saveurs de fruits blancs à noyau. Bouche très séduisante, charnue et grasse.

Growing Conditions

Argilo-Calcaire (sol et sous-sol) Jeunes vignes. La récolte s'effectue manuellement pour ensuite les mettre dans des cagettes afin de ne pas les abîmer.

Winemaking

Macération pelliculaire ( avec peaux et pépins pour favoriser l'expression des arômes) durant 6 heures. Pressurage (pressoir pneumatique) pour extraire le jus. Fermentation en cuve.

Aging

6 mois moitié en cuves, moitié en barriques.

Food Pairing

Testé au Château avec des noix de Saint-Jacques en carpaccio et même du fromage